막걸리는 우리가 흔히 아는 술 중에서도 가장 오랜 역사를 가진 발효주입니다. 예부터 농부들의 시원한 갈증 해소 음료로 사랑받았고, 요즘은 MZ세대에게는 감각적인 로컬 주류로 재조명되고 있죠.그런데 막걸리를 마시기 전에는 대부분 이렇게 말합니다. “한 번 흔들고 마셔야 해요.”그냥 따르는 게 아니라, 반드시 한 번 ‘흔들어야 하는 술’. 왜 그럴까요? 그리고 어떤 방식으로 흔드는 게 맞는 걸까요?오늘은 막걸리를 왜 흔드는지, 그리고 어떻게 마셔야 더 맛있게 즐길 수 있는지 그 원리를 과학적으로 정리해봅니다.1. 막걸리는 ‘부유성 주류’다막걸리는 탁주(濁酒)라고도 불립니다. 이름 그대로 ‘탁한 술’이란 뜻이며, 이는 술 안에 미세한 쌀 입자와 효모, 단백질 등이 녹아있기 때문입니다.막걸리는 여과하지 않고 발..