전통주를 구입한 후 어디에 두시나요? 식탁 위? 싱크대 옆? 아니면 그냥 실온 선반에 올려두시나요? 많은 사람들이 전통주를 사놓고 보관에 대해 깊게 고민하지 않지만, 사실 전통주의 맛과 품질을 좌우하는 가장 중요한 요소 중 하나가 바로 ‘보관 방법’입니다.특히 생막걸리나 생약주처럼 살아 있는 효모가 들어 있는 전통주는 냉장 보관이 필수인데요, 잘못 보관하면 발효가 지나치게 진행되거나 변질되어 맛이 떨어지고 심지어 마시지 못할 정도로 변해버리기도 합니다.1. 전통주는 왜 냉장 보관이 중요할까?전통주는 보통 인공 방부제나 살균 처리를 하지 않는 경우가 많습니다. 이는 전통주의 자연스러운 발효 과정을 살리기 위한 선택인데요, 이 덕분에 ‘살아 있는 술’로 불리는 전통주는 발효가 계속해서 진행됩니다.온도가 높아..