최근 막걸리가 ‘유산균 발효 음료’로 각광받고 있습니다. 편의점 냉장 코너에서도 쉽게 찾을 수 있고, 일부 제품은 아예 ‘프로바이오틱스’를 내세워 마케팅하기도 하죠. 그렇다면 막걸리에는 정말로 장에 좋은 유산균이 들어있을까요? 그리고 생막걸리와 살균막걸리의 차이는 무엇일까요?이번 글에서는 전통주, 특히 막걸리 속 유산균에 대한 궁금증을 과학적 근거와 함께 차분히 풀어보겠습니다.1. 막걸리에는 유산균이 존재한다막걸리는 쌀, 누룩, 물을 섞어 발효시켜 만드는 전통주입니다. 이 발효 과정에서는 효모와 함께 유산균(Lactic Acid Bacteria)이 활발히 증식합니다. 대표적으로는 Lactobacillus, Leuconostoc, Pediococcus 등의 균이 검출되며, 이들은 모두 발효식품에서 흔히 발..