예로부터 우리 민족의 희로애락과 함께 해 온 전통주. 단순히 술 이상의 의미를 지니며, 지역의 문화와 역사를 담고 있는 소중한 유산입니다. 하지만 전통적인 제조 방식은 숙련된 장인의 경험에 의존하는 경향이 강하고, 품질의 균일성을 유지하기 어렵다는 한계가 있었습니다. 이러한 상황 속에서 인공지능(AI) 기술이 전통주 제조에 도입되면서, 전통주 산업은 혁신적인 변화를 맞이할 준비를 하고 있습니다.과연 AI는 전통주 제조에 어떤 변화를 가져올까요? 긍정적인 측면과 함께 우려되는 점들을 심도 있게 살펴보겠습니다.1. 맛과 품질의 균일성 확보: AI, 장인의 섬세함을 과학으로 구현하다전통주 제조의 핵심은 발효 과정입니다. 미생물의 활동에 따라 맛과 향이 결정되는 발효는 온도, 습도, pH 등 다양한 환경 요인에..
