한국 전통주, 그 깊은 풍미의 비밀은 무엇일까요? 농촌진흥청과 건국대학교의 공동 연구를 통해 전통주 48종을 대사체 분석한 결과, 탁주, 약주, 소주 등 각 주종의 독특한 맛과 향을 결정짓는 핵심 대사체가 밝혀졌습니다! 이 놀라운 발견은 전통주 품질 향상과 신제품 개발, 그리고 세계화에 새로운 가능성을 열어줄 것입니다.전통주의 풍미, 과학으로 해부하다수천 년 동안 전해 내려온 한국 전통주는 단순한 술이 아닌, 우리 민족의 역사와 문화가 담긴 소중한 유산입니다. 하지만 그 풍미의 비밀은 오랫동안 베일에 싸여 있었죠. 이제 첨단 과학 기술인 대사체 분석을 통해 그 비밀의 문을 활짝 열어보겠습니다! 대사체란 생물체 내 화학 반응의 결과물로, 전통주에서는 발효 과정 중 생성되는 다양한 화합물을 의미합니다. 이 ..
