"어머, 막걸리에서 식초 맛이 나네?" 🍶 😫애써 고른 전통주, 기대에 부풀어 뚜껑을 열었는데... 시큼털털한 식초 맛이 느껴진다면 얼마나 속상할까요? 😥 분명히 얼마 전에 샀는데, 왜 이렇게 빨리 변질된 걸까요?오늘은 우리 술 전통주가 유통 과정에서 식초처럼 변해버리는 안타까운 현상, 그 과학적인 원인을 속속들이 파헤쳐 보겠습니다. 전통주를 사랑하는 분들이라면, 특히나 꼼꼼히 읽어주세요! 🧐1. 주범은 바로 '초산균'! 알코올을 갉아먹는 악당 🦠전통주가 식초로 변하는 가장 큰 이유는 바로 '초산균' 때문입니다. 초산균은 술 속의 알코올을 산소와 결합시켜 아세트산, 즉 식초의 주성분으로 바꾸는 역할을 합니다. 마치 술을 갉아먹는 악당과 같은 존재죠. 😈초산균 활성화, 3가지 트리거 💥초산균은..
