소나무술 무형문화재 전통주 종류

 

 

소나무술 무형문화재 전통주 종류

한국의 산야를 대표하는 소나무는 단순히 풍경의 일부가 아닌, 우리 민족의 정서와 역사를 담고 있는 상징적인 존재입니다. 강인한 생명력과 사계절 푸르른 모습은 선비의 절개와 지조에 비유되었으며, 십장생의 하나로서 장수를 기원하는 마음을 담기도 했습니다. 이러한 소나무가 우리 전통주의 중요한 재료로 사용되어 왔다는 사실, 알고 계셨습니까?! 심지어 여러 소나무술이 무형문화재로 지정되어 그 가치를 인정받고 있다는 점은 놀랍기만 합니다. 본 포스팅에서는 한국의 자랑스러운 유산, 무형문화재로 지정된 소나무술의 종류와 그 깊은 이야기를 전문가적 시각으로 살펴보겠습니다.

소나무, 한국인의 정서와 술의 만남

 

소나무는 오랜 세월 우리 민족의 삶과 밀접한 관계를 맺어왔습니다. 의식주 전반에 걸쳐 소나무의 흔적을 찾을 수 있으며, 특히 전통주 제조에 있어 소나무는 빼놓을 수 없는 중요한 재료였습니다.

한국 대표 수목, 소나무의 상징성

우리나라 산림 면적 중 가장 넓은 분포를 자랑하며 개체수 또한 가장 많은 소나무는 명실상부 한국을 대표하는 나무입니다. 혹독한 추위와 비바람 속에서도 늘 푸른 기상을 잃지 않는 모습은 우리 선조들에게 깊은 감명을 주었으며, 이는 자연스럽게 절개와 지조, 장수의 상징으로 이어졌습니다. 이러한 상징성은 문학과 회화, 민속 신앙 등 다양한 문화 영역에서 소나무를 중요한 모티브로 등장시켰습니다. 단순히 나무 이상의 의미를 지니는 존재라 할 수 있겠습니다.

술의 재료가 된 소나무의 다양한 부위

선조들은 소나무의 거의 모든 부분을 술의 재료로 활용하는 지혜를 보여주었습니다. 봄철 소나무 꽃가루인 송화(松花) , 새로 돋아난 연한 순 송순(松荀) , 송진이 굳어 생긴 관솔 , 싱싱한 소나무 가지 마디 송절(松節) , 푸른 솔잎(송엽, 松葉) , 그리고 땅속 깊이 뻗은 송근(松根) 까지. 어느 하나 버릴 것 없이 귀하게 사용되었습니다. 각 부위는 고유의 향과 풍미, 그리고 약효를 지닌다고 여겨져, 빚어지는 술의 특성을 다채롭게 만들었습니다. 현대에 이르러서는 이러한 전통 방식에 더해 막걸리나 증류주 등 더욱 다양한 형태의 소나무술이 개발되고 있습니다.

전통에서 현대로 이어지는 소나무술

소나무를 활용한 술은 주로 약주나 증류주의 형태로 발전해왔습니다. 각 가문이나 사찰에서는 비법으로 전수되는 가양주(家釀酒) 형태로 그 명맥을 이어왔으며, 이러한 노력 덕분에 오늘날 우리는 다양한 종류의 소나무술을 접할 수 있게 되었습니다. 특히 몇몇 소나무술은 그 역사성과 제조 기법의 독창성을 인정받아 국가 또는 시도 무형문화재로 지정되어 보호받고 있습니다. 이는 단순한 술을 넘어 우리 문화의 중요한 자산임을 증명하는 것입니다.

국가가 인정한 향기, 무형문화재 소나무술

전국 각지에서 저마다의 특색과 역사를 지닌 소나무술이 무형문화재로 지정되어 그 가치를 빛내고 있습니다. 주요 무형문화재 소나무술을 살펴보겠습니다.

서울 송절주 (Seoul Songjeolju) - 서울시 무형문화재 제2호

조선 중기 문헌인 '임원십육지', '규합총서' 등에도 기록이 남아있는 유서 깊은 술입니다. 선조 때 충경공 이정란 장군의 가문에서 비법이 전승되어 왔으며, 현재는 이성자 보유자와 그의 며느리 박민정 전수자가 그 맥을 잇고 있습니다. 주재료인 송절 외에도 진득찰, 당귀, 그리고 계절에 따라 진달래꽃이나 국화, 솔잎 등을 넣어 빚는 독특한 향미의 약주입니다. 오랜 세월 서울 양반가의 풍류와 함께했을 그 맛이 궁금하지 않으십니까?!

전북 송화백일주 (Jeonbuk Songhwabaekilju) - 전북 무형문화재 제6-4호

무려 1,300여 년 전 신라 시대까지 거슬러 올라가는 역사를 가진 사찰주입니다. 전북 완주 수왕사의 주지이자 대한민국 식품명인 제1호인 벽암 스님이 12대째 비전을 이어오고 있습니다. 이름처럼 소나무 꽃가루(송화)와 솔잎을 주재료로 사용하며, 산수유, 구기자 등 여러 약재와 함께 사찰의 맑은 약수로 찹쌀, 멥쌀, 누룩을 버무려 100일간 발효, 숙성시키는 정성이 담긴 술입니다. 38도의 리큐르 형태와 16도의 약주 '송죽오곡주'가 생산되지만, 귀한 재료 탓에 연간 생산량이 2천여 병에 불과할 정도로 희소성이 높습니다.

함양 송순주 (솔송주) (Hamyang Songsunju/Solsongju) - 경남 무형문화재 제35호

조선시대 오현 중 한 분인 일두 정여창 선생 가문에서 530년 이상 대대로 내려오는 전통 가양주입니다. 현재는 정여창 선생의 16대손 며느리이자 식품명인 제27호인 박흥선 여사가 그 비법을 지키고 있습니다. 국가문화유산포털에는 '함양 송순주'로 등재되어 있으나, '솔송주'라는 이름으로 더 널리 알려져 있습니다. 매년 봄 채취한 송순과 솔잎, 쌀, 누룩, 그리고 지리산 맑은 물로 빚는 13도의 약주 '솔송주'와 이를 증류한 40도의 증류주 '담솔'이 있습니다. 깊은 역사만큼이나 그윽한 솔향이 일품일 것입니다.

지역별 특색을 담은 또 다른 소나무술 명주들

앞서 소개한 술 외에도 각 지역의 역사와 문화를 담은 무형문화재 소나무술들이 존재합니다. 이 술들 역시 우리 전통주의 소중한 자산입니다.

대전 송순주 (Daejeon Songsunju) - 대전 무형문화재 제9호

400년 역사를 자랑하는 대전의 송순주는 은진 송씨 가문에서 대대로 전승되어 온 가양주입니다. 윤자덕 명인이 시어머니로부터 집안 대대로 내려오는 요리서 '주식시의(酒食是儀)', '우음제방(禹飮諸方)'에 기록된 제조법을 전수받아 그 맥을 잇고 있습니다. 발효주 방식으로 빚어 부드러우면서도 은은한 솔향을 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 종가의 정성과 역사가 오롯이 담겨있는 술이라 할 수 있겠습니다.

김제 송순주 (Gimje Songsunju) - 전북 무형문화재 제6호

김제의 송순주는 조금 독특한 방식으로 만들어지는 혼합주입니다. 송순으로 만든 덧술에 밑술을 증류하여 얻은 소주를 섞어 만듭니다. 경주 김씨 가문에는 조선 선조 때 김탁이라는 인물이 위장병과 신경통을 앓았는데, 한 스님이 알려준 비방대로 부인이 송순주를 빚어 마시게 하여 병을 고쳤다는 흥미로운 이야기가 전해집니다. 이후 가양주로 자리 잡아 현재 김복순 보유자가 전통을 이어가고 있습니다. 약용으로 시작된 술인 만큼 그 효능 또한 기대해 볼 만하지 않을까요?

안동 송화주 (Andong Songhwaju) - 경북 무형문화재 제20호

퇴계학파의 거봉으로 꼽히는 정재 류치명 선생의 종가에서 200여 년간 제사나 손님 접대에 사용해 온 전통주입니다. 안동 지역 전주 류씨 무실파 정재 종택에서 김영한 보유자에 의해 전승되고 있습니다. 늦가을에 채취한 솔잎과 함께 황국(黃菊), 금은화(金銀花), 인동초(忍冬草) 등을 넣어 빚어, 단순히 솔향뿐만 아니라 다채로운 꽃과 약초의 향이 어우러지는 것이 특징입니다. 선비의 고장 안동의 기품이 느껴지는 술입니다.

보은 송로주 (Boeun Songnoju) - 충북 무형문화재 제3호

충북 보은의 송로주는 소나무 옹이인 '관솔'과 소나무 뿌리에 기생하는 버섯의 일종인 '복령(茯令)'을 주재료로 사용하는 점이 독특합니다. 고두밥에 누룩, 관솔, 복령을 넣고 물을 부어 숙성시킨 뒤 증류하여 만드는 증류식 소주입니다. 1880년에 저술된 '음식법'과 16세기 필사본 등에 그 제조법이 기록되어 있을 정도로 역사가 깊으며, 현재 임경순 보유자가 그 전통을 잇고 있습니다. 관솔과 복령이 주는 특유의 깊고 쌉쌀한 풍미가 매력적인 술입니다.

소나무술, 단순한 술 이상의 가치

이처럼 다양한 무형문화재 소나무술은 단순한 마실 거리를 넘어 우리 민족의 역사와 문화, 그리고 자연을 존중하는 지혜가 담긴 귀중한 유산입니다.

전통 계승의 중요성

각각의 소나무술에는 수백 년에 걸쳐 이어져 온 가문의 비법과 장인의 정성이 고스란히 담겨 있습니다. 무형문화재 지정은 이러한 귀중한 전통 제조 기술을 보존하고 다음 세대로 안전하게 전승하기 위한 국가적인 노력의 일환입니다. 보유자와 전수자들의 헌신적인 노력이 없었다면 우리는 이토록 다채로운 소나무술을 맛볼 수 없었을 것입니다.

소나무 정신의 현대적 의미

예로부터 우리 민족이 소나무에서 보았던 절개와 지조, 강인한 생명력은 혼란스러운 현대를 살아가는 우리에게도 여전히 유효한 가치입니다. 꿋꿋하게 전통을 지키며 빚어지는 소나무술 한 잔에는 단순한 취흥을 넘어, 이러한 소나무의 정신을 되새기게 하는 힘이 있습니다. 우리 술에 담긴 철학을 음미하는 것은 또 다른 즐거움이 될 것입니다.

우리 술 문화의 자랑스러운 유산

소나무를 활용한 다양한 전통주는 우리 술 문화의 폭과 깊이를 보여주는 자랑스러운 사례입니다. 각 지역의 자연환경과 역사, 가문의 이야기가 녹아 있는 소나무술은 세계 어디에 내놓아도 손색없는 우리만의 K-리큐르(K-Liquor)라 자부할 수 있습니다. 이러한 전통주의 가치를 제대로 알고 즐기는 문화가 더욱 확산되기를 기대해 봅니다. 소나무술에 담긴 우리 조상들의 지혜와 멋을 기억하며, 그 향기로운 전통을 미래 세대에게 온전히 물려주는 것 또한 우리의 중요한 과제일 것입니다.